第91章 百味香卤味开业
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第二天,沈瑛照着房契上的地址找到那间三十平米的商铺。
这间商铺位于城西朱泰街上,街道宽阔干净,紧邻住宅区,周围酒楼布庄胭脂店林立,不缺少人流量,要是租出去一个月最少也要一百两。
用裴管家给的钥匙开门进去,屋子是个大阔间,先前的租户把里面用墙隔出来一个用来做点心的小间,沈瑛去那小间里看了看,地方不算大也不算小,地上还砌着两个锅灶,灶上的铁锅不见踪影,想来是上一任租户把锅弄走了。
除去这个,其他的都完好无损,虽然有些破旧,略修缮一下还是能用的。
里间的角落里有个小门,推开小门,后头是个很小的院子,院子里盖了一间小屋子,屋子门前是一口水井,这样一来打水用水就很方便了。
沈瑛很满意这个铺子,回去后跟管家说了一声让他把这间铺子留下,接着又把剩下的房契整理好装进箱子里,等江十堰回来后还给了他。
“这些都是给你的,你自己保管就是了。”
江十堰把箱子退回去,含笑看着她。
沈瑛态度很坚决,“我现在还不能要,等咱俩成亲了再说吧。”
既然如此,江十堰也不逼着她,总归等成婚后还有其他家产要一并交到沈瑛手里。
管家得知沈瑛要开卤味店,自告奋勇的帮她找了匠人。
这些匠人手艺娴熟,比起沈永安有过之而无不及,再加上那铺子本来需要修缮的地方就不多,十来天就修整好了。
这期间沈瑛亲自去找了前几天给她打下手的几个厨子,询问他们有谁愿意去她的卤味店当掌厨师傅的。
大厨们面面相觑,都有些犹豫。
他们随便拿出一个都算是有名有姓,在王府掌厨工钱又高说出去又有面子,在京城的厨子里可以说除了皇宫的御厨救数他们最有身份。
沈瑛要开卤味店的事他们也有所耳闻,那店面甚至比王府的灶房还小,他们虽然想学习做卤味,却也不想因此放弃好不容易得来的在王府掌厨的机会。
气氛有些僵持,就在沈瑛想放弃时,一个畏畏缩缩站在角落里的瘦弱少年突然出声了。
“沈......沈姑娘,我想问问,若是去卤味店掌厨,工......工钱如何说?”
大厨们转头一看,认出说话的人后脸上齐刷刷的露出鄙夷之色。
沈瑛面色稍缓,笑着开口,“一个月十两银子,若是做的好开了分店后工钱会涨,年终还有奖励。”
这少年开口之前她本想着若是没人愿意她就去牙行买两个人,大不了她从头教起。
闻言,大厨们惊讶的张了张嘴。
要知道他们在王府掌厨一个月也才八两银子,虽然平时能吃些回扣,但哪有正正经经的银子好。
当即便有两人动心了,争先恐后的跟沈瑛说他们也去。
沈瑛唇角的笑淡了淡,“铺子刚开始起步,暂时不需要太多人,若是之后再招人我优先考虑你们。”
说完,她把那瘦弱少年叫了出去,询问起他的名字和基本情况。
“小人名叫孙耘,今年十九,家住十字街梨花巷,五岁起就在醉仙楼跟着大师傅学厨,擅长做汤品。”少年垂着头,两只细弱的手无措的搓着衣角,面色略有些局促。
沈瑛了然,十字街是京城中最偏僻破落的贫民区,这少年愿意放弃在王府当厨子,想来是因为她开的工钱多了二两。
“好,孙耘,你随我来,我准备五天后开业,这两天我先把教你怎么做卤味。”
沈瑛带着孙耘去到铺子,铺子里已经有三个招来的伙计正忙活着清洗食材,看见沈瑛来了,连忙跟她打招呼。
沈瑛用筷子在盆里捞了几个洗好的鸭翅,上面的毛清理的很干净,她赞了一声,“不错。”
三个伙计松了口气,干起活来更加卖力了。
沈瑛去后院的小屋子里找出备好的香料,把配比一一教给孙耘,等几个伙计把食材清洗好后,她先示范一番,确保每个步骤都讲解清楚了。
孙耘看的认真,时不时会提出疑问。
示范完毕,她让孙耘按步骤做一遍试试。
孙耘不愧是在王府灶房呆过的人,虽然在王府大厨里不显山不露水,技术却还是有的,沈瑛只说了一遍他就把细节记清楚了,实际操作起来严格按照沈瑛教的步骤来做,最后卤味出锅,跟沈瑛做的味道大差不差。
沈瑛满意的点点头,让他开业之前再练习几遍,确保熟练上手。
随后她孙耘做的卤味分成四份,最多的一份让孙耘带回家,剩下三份给了清洗食材的三个伙计。
她自己做的则装成两份带回去,一份给裴管家,一份留着晚上她和江十堰吃。
很快到了开业那天,沈瑛并未大肆操办,只放了一串鞭炮,又让人写了一块牌子立在门口。
“百味香卤味开业大酬宾,所有卤味买三送一。”
清早,有早起的街坊照常起来买菜,路过时被一股奇异香味吸引,顺着香味走到近前,才发现这里新开了一家什么卤味店。
许多人没吃过卤味,不知道这是什么,好奇的围在门口往里张望。
正在这时,沈瑛笑眯眯的端着切好试吃的卤味出来,招呼道:“我是这百味香卤味的东家,今天小店开业优惠多多,大家先尝尝味道,若是满意就进店看一看瞧一瞧。”
她笑容明艳,态度温柔和善,引得不少人从盘子里拿起一块扎着竹签的卤味送入口中。
这一吃不得了,尝到的人瞬间瞪大了眼睛。
有那犹豫的便问,“咋样,是个啥滋味,好吃不?”
尝到的人却顾不上多说,留下一句“太好吃了!”转身就往店里冲去。
经过这几天的反复实验,孙耘已经找到卤味最佳的制作方式,做出来的卤味甚至比沈瑛做的味道还好,沈瑛对他很有信心,第一天开业就准备了足足二百斤的食材。
她原想着这么多食材最起码也能卖到晚上,没想到那些最先买的人吃着好吃,回去就招呼自己的亲朋好友来买。
一传十十传百,还没到晌午所有卤味就都卖光了。.
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