第188章 蛋糕
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五芳斋二楼雅间里,白陶朝给自己送奶茶的店小二说一声谢谢。
等店小二离开,顾司南颇有兴趣的问,“ 你刚才说来给我送钱,怎么个送法?”
白陶喝上一大口加了冰块的奶茶,叹一声幸福。
“ 听陆哥说五芳斋不是也做了几个烤箱用来研制新糕点。恰好我会几个用烤箱做的糕点,再搭配上秘密武器,包君满意。”
顾司卿听懂了,笑着端起茶杯,“ 那需要准备什么东西你说,后院小厨房空着,也有烤箱,价格都好说。”
“ 嘿嘿,还是卿哥懂我,我就要一些新鲜的水果,别的灶房应该都有。”
“ 行,我这就差人去买,什么水果都行?”
白陶咕咚咕咚将奶茶一饮而尽,“ 实不相瞒,我不知道镇上有些什么水果。”
“ 这个时节,除了常见的李子,杨梅,还有各种桃,说起这桃——” 顾司卿说到这儿语气一顿。
白陶嚼着嘎嘣脆的冰块,下意识询问,“ 这桃怎么了?”
顾司卿轻笑,“ 我昨日刚好得了一箱品质上乘的桃,名字叫做徐州白桃。”
“ 咳咳。” 白陶来到这个世界这么久都没听人提起过白桃这个水果,还以为没有呢。
没想到这个读音分毫不差的绰号,今日又听到了。
“ 想来这桃子应该好吃,毕竟跟我同名,还劳烦卿哥割舍一两个。”
“ 没问题,别的还要吗?”
“ 再要点杨梅,薄荷叶。”
顾司卿带着人往小厨房走,“ 这些倒是店里就有。”
“ 那再帮我找一个力气大点的人,一定要信得过的。” 白陶说完又觉得不妥,改了主意,“还是算了,我自己动手,你看后再决定让谁学吧。”
顾司卿开起了玩笑,“ 如此谨慎,看来你今日是想把五芳斋账上的银两掏空。”
白陶脸皮厚的回应,“ 那哪能,我都说了是来送银子的。”
——
东西准备齐全后,白陶关上门,开始给清洗干净的杨梅去除果核,“ 我今天要做的是奶油蛋糕,算是一个难度适中的糕点,就是费时间,费力气,还费材料。”
“ 那有什么我可以帮忙的?” 顾司卿今日穿的窄袖,挽袖子的动作挺利索。
白陶笑的不怀好意,“ 嘿嘿,那边那一些牛奶是不是处理过的?”
“ 嗯,今日卯时从牧场送过来的,煮沸过一次就静置在那儿了。”
白陶偷乐,“ 那麻烦卿哥把上面的奶皮捞进大陶盆里,然后像打鸡蛋一样不停搅拌它,多用几根筷子。”
以前当博主的时候做奶油都是牛奶加黄油,加黄油的目的就是增加牛奶里的脂肪含量。
而从牧场送来的鲜奶,本就是全脂牛奶,再加上只取奶皮子的话,脂肪含量足够,就可以直接打发成奶油。
还不知道要面临什么的顾司卿弯腰开始捞奶皮,“ 一直搅拌就可以了吗?”
“ 嗯,最后我再往里放熬好的杨梅果酱。”
——
半个时辰后,白陶将蛋糕液送进烤箱,然后和顾司卿齐刷刷的趴在桌子上。
毕竟一个打发奶油,一个打发蛋清,都累得够呛。
白陶活动活动累废的手腕,将放在冰水里极速降温的杨梅果酱端出来。
舀出两勺放入打发好的奶油里搅拌均匀啊。
颜色好看,还带着细小果粒的果酱奶油就做成了。
因为杨莓果酱里放了很多糖,所以打发奶油的时候没往里加糖。
顾司卿试吃了两口,然后差点没哭出来,“ 这就是我累死累活做出来的奶油?”
白陶看他的表情,再加上这语气,以为不好吃,顿时吓着了,自己连忙尝了一口。
结果发现就是很正常的奶油味,再加上杨梅果酱的味道,还挺好吃。
顾司卿又吃了一口,将自己的未尽之言说完,“ 这浓厚的奶香味,这丝滑的口感,再加上果酱的味道,真的很好吃!”
白陶哭笑不得,“ 看来卿哥喜欢吃杨梅。”
顾司卿索性直接拿一个小碗盛些奶油出来,坐在一旁开吃,“ 我确实喜欢吃杨梅。”
白陶看他这个吃法忍不住提醒,“ 这东西吃多了会腻,而且奶油奶油,一半奶一半油,再加上里面还有不少糖,这可是个长胖利器。”
顾司卿无所谓的继续吃,“ 我不易长胖。”
白陶,“ ... ... ”
——
刚烤好的面包胚同样需要冷却,不然奶油放上去就化了。
为了防止失败,白陶做了两个蛋糕胚,或许是有了上次给林真做蛋糕的经验,这次的都挺成功。
没加任何东西的蛋糕胚又名戚风蛋糕,白陶切了一块给顾司卿,“ 空口吃吃看,味道也挺不错。”
顾司卿将就吃奶油的勺子舀了一勺蛋糕,“ 这个好软,感觉比馒头都软,发酵过的?”
“ 没有,就是打发的蛋清发挥的作用,所以我说这东西做起来费力气。”
“ 这个也很好吃,口感绵密湿润,入口即化,这口感可比馒头细腻多了!”
白陶也吃了一块,“ 这蛋糕跟糕点一样,咸口甜口都行,样式和口味也是多种多样。”
顾司卿诚心夸赞,“ 蓁弟,你当真是财神爷。”
这还不算完,等白陶端着一块切好的蛋糕放到面前时,顾司卿更是两眼放光啊。
“ 一层奶油一层蛋糕真的很好看,再加上顶部放的一整颗杨梅和薄荷叶,看起来好奢侈。
我决定过几个月等千味楼稳定了,再开一个糕点铺,专门卖蛋糕,不过我要开在郡里,这东西不易保存又费劲,价格得往高了定!”
白陶见人都准备开铺子了,就又讲了一些各种各样的蛋糕和面包。
顾司卿听了恨不得每种都尝一遍,最后又按照千味楼的老方法邀请白陶入股。
白陶摇头表示拒绝,“ 我卖方子就成,因为我会的也不多,大多数蛋糕和面包,我只能说说大概有些什么原材料是个什么口味,还得靠糕点师傅自己钻研。
而且我比较懒,也没有太高的追求,入股一个千味楼就够了。”
人各有志,顾司卿也没有强求,到时候多给些卖方子的钱就成。
最后白陶还讲了如何用全脂牛奶提取黄油,又告诉他剩下的脱脂牛奶如何利用。
毕竟黄油是烘焙里必不可少的原材料。
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