第159章 做豆浆和豆腐脑(一)
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大嫂还是在镇上招了一位可靠的大婶专门负责洗碗工作。
李晓晗在观察到早餐搭配方面,觉得仅提供包子,馒头容易让人噎着,于是萌生出了添加豆浆和豆腐脑的想法。
豆浆营养丰富,豆腐脑滑嫩滑爽口,两者都是早餐的绝佳伴侣。
想到这里,李晓晗决定要打听村里谁家擅长做豆腐,准备引入新鲜的豆腐脑供应。
她想到了村长的媳妇宋大婶,因为村长家在村里口碑颇佳,相信她会有好的建议或者直接的供应渠道。
回村后李晓晗找到宋大婶,说明来意:“宋大婶,我们店里早餐想增加豆浆和豆腐脑,村里有没有谁家做豆腐做得特别好的。”
宋大婶听了李晓晗的来意,她推荐了村里老王叔家,王叔家的豆腐纯手工制作,口感细腻,深受好评。
李晓晗随着宋大婶来到了老王叔家,老王叔一家正围坐桌旁,吃着午餐。
见到宋大婶进门,老王叔即刻放下碗筷,招呼道:“哎呀,是玉梅来了,有什么事么。”
宋大婶笑着对王叔说明了来意,接着转向李晓晗,继续说道:“晓晗啊,王叔家的豆腐可是出了名的,街坊邻居都夸好。
你要是能跟王叔合作,店里的豆腐菜品肯定能吸引更多顾客。”
王叔听完,脸上洋溢着自豪的微笑,他拍了拍胸脯保证:“玉梅说得没错,我做豆腐几十年了,讲究的就是个传统手艺和新鲜。
晓晗,你需要什么样的豆腐,硬的、软的?
只要你开口,我都能给你做得妥妥的。”
李晓晗听后,眼中闪过一丝兴奋,连忙点头道:“那真是太好了,王伯,我们店里正需要这样高质量的本地特色食材。
我相信加入您手工制作的豆腐,一定能给客人们带来不一样的美食体验。
不过今天过来还想问问您这里有做豆浆和豆腐脑吗?”
“豆浆,豆腐脑,听着好像都是用豆子做的,不过没做过,不知道怎么弄。”老王叔迟疑的对晓晗说。
“我会啊,老王伯我可以教您啊,以后您还可以多增加一项收入。”李晓晗赶紧接过话。
“这,这,这可使不得,我怎么能学你的手艺呢,都是吃饭的本领。”
“老王伯,这有什么,我家里的实在是太忙了,可没时间来做这些,您做豆腐就是顺手的事。
我教您,你学会后可是帮了我的大忙了,双赢的事情您就不用推托了,我可以现在就教您,明天一早我们来拿。”
老王伯沉思片刻后,在林大婶温言相劝之下,终于点头微笑,对晓晗让步道:“好吧,就依你们的意思办。
到时候你们来我这里买豆腐,我这老头子必定会给个亲情价。”
“那就这么说定了哦,王伯,对了,您家里还有剩余泡好的黄豆吗?不如我们就趁热打铁,现在就开始动手吧!
我亲自教您如何制作香浓的豆浆和嫩滑的豆腐脑,保证让您尝到不一样的家常美味。”
“黄豆还存着不少呢,都放在隔壁那个小房间里。来,我领你们去瞧一瞧。”
来到隔壁做豆腐的小作坊,几袋金黄色的黄豆堆放在一旁,映入眼帘。
老王伯忆起早晨的准备工作,顺手拿起已浸泡得圆润饱满的黄豆,这些豆子经过一夜的水分滋养,显得更加生机勃勃。
他领着众人走到室外,阳光下,一台岁月痕迹明显的石磨静候着。
老王伯手法熟练地将黄豆倒入磨盘中,一圈一圈地推转起来,细腻的豆汁顺着磨沿缓缓流淌,空气中渐渐弥漫开清新的豆香。
李晓晗细致地用纱布对豆汁进行多次过滤,耐心地分离出豆渣,只留下那色泽诱人、质地纯净的豆浆。
她小心翼翼地捧着这一盆晶莹剔透的液体,紧随老王伯步入厨房。
炉火在老王伯的巧手下迅速燃起,豆浆被轻轻地倾倒进大锅中。
李晓晗手持长勺,沿着锅边缓缓搅动,细致地撇去浮起的泡沫,确保豆浆煮制过程中的纯净。
待泡沫清除完毕,火候转为文火,细火慢炖,让豆浆的香味在时间的酝酿中愈发浓郁,整个厨房渐渐被温暖的豆香所环绕。
“王伯,豆浆必须得煮沸了才能喝,否则里面的抗营养因子和细菌处理不干净,确实容易让人不舒服。”
“放心吧,晓晗,我这老骨头可记得清楚呢。看这豆浆翻滚冒泡,那是不是快好啦。”
“嗯,再烧一会就可以出锅了,待豆浆彻底沸腾,那浓郁的香气满屋飘散时,拿盆来。”
李晓晗拿起几个小碗,逐一盛满了刚出锅、还冒着氤氲热气的豆浆,随后将剩余的豆浆全部倒入一个大盆中。
她小心翼翼地倒入加了水的石膏粉,这是转变豆浆为豆腐脑的关键一步。
一切准备就绪后,她轻柔地覆盖上一层干净的棉布,将这承载着期待的大盆移到了厨房一角的阴凉处,静待奇迹的发生。
在静候豆腐脑成型的间隙,李晓晗端着刚冷却至适宜饮用温度的豆浆。
热情地招呼道:“宋大婶,王伯,快来试试这新鲜出炉的豆浆吧!
您可以选择直接品尝豆子本身的醇香,感受那份纯粹与自然;
也可以根据喜好加入适量的糖,调出一份甜蜜细腻的滋味。
这可是最新鲜、最本真的味道,保证让您回味无穷。”
宋大婶和王伯接过李晓晗递来的豆浆,轻轻啜饮了一口,两人的脸上不禁露出满意的笑容。
“哎呀,这滋味儿,真的是用豆子磨出来的豆浆啊!又纯又香,原味的更是豆香四溢,真好喝!”
“进涛、小敏,快来尝一尝晓晗做的新鲜豆浆!顺便从厨房里拿点白糖出来,我也尝尝加了糖的滋味。”
王伯转身朝房间方向,嗓音中带着几分愉悦与期待,大声呼唤着儿子和媳妇的名字。
听到自己名字的两人从房间里走了出来,高小敏去了厨房。
在柜子的最上方她找到了装白糖的罐子,来到院子里轻轻旋开盖子,舀出一小勺雪白的糖粒,放在了自家公公的碗里。
王伯接过碗,用筷子轻轻搅拌,让白糖缓缓融入温热的豆浆中。
他小心翼翼地端起碗,浅尝了一口,刹那间,那融合了豆香与甜蜜的味道在口腔中绽放,一种全新的美妙体验让他不禁眼前一亮。
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